Acquaviva delle Fonti è una località della Murgia sud barese situata al centro di una zona ricca di falde acquifere, il suo nome infatti deriva dalla presenza nel territorio di sorgenti perenni.
È fondata nel VI secolo e distrutta dai Saraceni in più occasioni; risorge più volte e, durante il periodo normanno, diviene città di notevole importanza.
Governata successivamente dai vari feudatari, è saccheggiata nel 1793 dalle schiere armate del cardinale Ruffo. In piazza dei Martiri sorgono gli edifici più importanti: la cattedrale e il seicentesco Palazzo del Principe, sede del Municipio.